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人民網(wǎng)>>健康衛(wèi)生頻道

養(yǎng)生誤區(qū):80%的人吃雞蛋都會犯的錯誤【4】

2013年11月26日14:28    來源:大河網(wǎng)    手機看新聞
原標題:養(yǎng)生誤區(qū):80%的人吃雞蛋都會犯的錯誤

誤區(qū)四:生雞蛋比更熟雞蛋有營養(yǎng)

  有人認為,生吃雞蛋有潤肺及滋潤嗓音功效。事實上,生吃雞蛋不僅不衛(wèi)生,容易引起細菌感染,而且并非更有營養(yǎng)。

  1.生雞蛋難消化,浪費營養(yǎng)物質(zhì).人體消化吸收雞蛋中的蛋白質(zhì)主要靠胃蛋白酶和小腸里的胰蛋白酶.而生雞蛋中的蛋清里有一種抗胰蛋白酶的物質(zhì),會阻礙蛋白質(zhì)的消化和吸收

  2.生雞蛋里含有抗生物素蛋白,影響食物中生物素的吸收,容易使身體出現(xiàn)食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發(fā)炎、脫眉等“生物素缺乏癥”。

  3.生雞蛋的蛋白質(zhì)結構致密,并含有抗胰蛋白酶,有很大部分不能被人體吸收,只有煮熟后的蛋白質(zhì)才變得松軟,才更有益于人體消化吸收。

  4.大約10%的鮮蛋里含有致病的沙門氏菌、霉菌或寄生蟲卵.如果雞蛋不新鮮,帶菌率就更高。

  5.另外,生雞蛋還有特殊的腥味,也會引起中樞神經(jīng)抑制,使唾液、胃液和腸液等消化液的分泌減少,從而導致食欲不振、消化不良。因此,雞蛋要經(jīng)高溫煮熟后再吃,不要吃未熟的雞蛋。

(責編:蔡熊更、劉婧婷)

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