【咸蛋豆腐蒸肉餅】
用料: 豬肉餡 100克、豆腐 100克 、咸蛋黃 2個(gè)、胡蘿卜1/2根(約50克) 、香蔥 少許 、 姜 少許
調(diào)料:生抽 1湯匙、五香粉 1小勺、雞粉 少許、 淀粉 少許、香油 適量
做法:
1. 胡蘿卜去皮切碎末、香蔥、姜切碎;
2. 豆腐用搟面杖搗碎或用鐵勺壓碎成豆腐蓉;
3. 以上材料加入肉餡中,加入生抽、五香粉、雞粉、香油攪拌均勻上勁,如粘稠度不夠可加少量淀粉;
4. 用手將攪拌好的餡料用手整理成4個(gè)小圓餅,中間壓一個(gè)坑。將咸蛋黃對(duì)切取半個(gè)放在坑內(nèi);
5. 將肉餅放在盤(pán)中入蒸鍋蒸15分鐘,蒸好后將蒸肉餅產(chǎn)生的湯汁倒入炒鍋內(nèi),水淀粉沿鍋邊倒入,勾一個(gè)透明的芡汁,將芡汁澆在蒸好的肉餅上;
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