搭配3:豆腐+肉、蛋
豆腐雖含有豐富的蛋白質(zhì),但缺少一種人體必需的氨基酸——蛋氨酸。如果單獨(dú)燒菜,蛋白質(zhì)的利用率則很低。如果將豆腐和其他的肉類、蛋類食物搭配在一起,可以提高豆腐中蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)利用率。
搭配4:豆腐+魚
豆腐中蛋氨酸含量較少,而魚類含量非常豐富;魚類苯丙氨酸含量比較少,而豆腐中則含量較高。這樣兩者合起來吃,可以取長(zhǎng)補(bǔ)短,相輔相成,從而提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。由于豆腐含鈣量較多,而魚中富含維生素D,兩者合吃,借助魚體內(nèi)維生素D的作用,可使人體對(duì)鈣的吸收率提高很多倍。
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