3.網(wǎng)傳早上吃兩個(gè)雞蛋（去掉蛋黃）是有效的減肥方法，蛋黃會(huì)致胖？

　　張主任：雞蛋質(zhì)量的8.8%是脂肪，確實(shí)主要存在于蛋黃中，但這點(diǎn)脂肪并不多。而且蛋黃中的卵磷脂有降脂作用，可以互相抵消一部分。另外，蛋黃中含有鈣、維生素等多種微量元素，有益健康。

　　不論是減肥者還是普通人，早上吃一個(gè)雞蛋即可，不需要丟掉蛋黃。發(fā)育期的青少年兒童，可以一天吃兩個(gè)雞蛋。每人每周最好不要超過5個(gè)。

　　4.前段時(shí)間有報(bào)道說，養(yǎng)殖場給雞濫用抗生素，那雞蛋里會(huì)不會(huì)也殘留抗生素？

　　陳所長：吃過抗生素的雞，生下來的雞蛋也可能含有抗生素。只要是正規(guī)企業(yè)出產(chǎn)的雞蛋，抗生素添加在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)，就不會(huì)對(duì)人體有害，大家不用擔(dān)心。國內(nèi)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)也有規(guī)定，4種抗生素可以在雞蛋中少量含有。