3.網傳早上吃兩個雞蛋（去掉蛋黃）是有效的減肥方法，蛋黃會致胖？

　　張主任：雞蛋質量的8.8%是脂肪，確實主要存在于蛋黃中，但這點脂肪并不多。而且蛋黃中的卵磷脂有降脂作用，可以互相抵消一部分。另外，蛋黃中含有鈣、維生素等多種微量元素，有益健康。

　　不論是減肥者還是普通人，早上吃一個雞蛋即可，不需要丟掉蛋黃。發(fā)育期的青少年兒童，可以一天吃兩個雞蛋。每人每周最好不要超過5個。

　　4.前段時間有報道說，養(yǎng)殖場給雞濫用抗生素，那雞蛋里會不會也殘留抗生素？

　　陳所長：吃過抗生素的雞，生下來的雞蛋也可能含有抗生素。只要是正規(guī)企業(yè)出產的雞蛋，抗生素添加在標準范圍內，就不會對人體有害，大家不用擔心。國內綠色食品標準也有規(guī)定，4種抗生素可以在雞蛋中少量含有。