β-胡蘿卜素
β―胡蘿卜素(C40H56)是類胡蘿卜素之一,也是橘黃色脂溶性化合物,它是自然界中最普遍存在也是最穩(wěn)定的天然色素。β―胡蘿卜素在進(jìn)入人體后可以轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A,它的分子結(jié)構(gòu)相當(dāng)于2個(gè)分子的維生素A,進(jìn)入機(jī)體后,在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過酶的作用,其中50%變成維生素A,有補(bǔ)肝明目的作用,可治療夜盲癥。
近十年來胡蘿卜素受到醫(yī)學(xué)界空前的關(guān)注,人們通過實(shí)驗(yàn)證明,眼睛的視力取決于眼底的黃斑,如果沒有足夠的β―胡蘿卜素來作保護(hù)與支持,這個(gè)部位就會(huì)發(fā)生退行性的病變,也就是老化了,視力會(huì)衰退甚至最終發(fā)生夜盲。因此,人體攝入足夠的β-胡蘿卜素,對(duì)治療眼睛有重大作用。
富含β-胡蘿卜素的食物
β-胡蘿卜素最豐富的來源是綠葉蔬菜和黃色的,橘色的水果(如胡蘿卜、菠菜、生菜、馬鈴薯、番薯、西蘭花、哈密瓜和冬瓜)。大體上,越是顏色強(qiáng)烈的水果或蔬菜,越是富含β-胡蘿卜素。
維生素C
維生素C是顯示抗壞血酸生物活性的化合物的通稱,是一種水溶性維生素,水果和蔬菜中含量豐富。維生素C對(duì)眼睛也十分有益。維生素C是眼內(nèi)晶狀體的營養(yǎng)要素,維生素C的攝入量不足,是導(dǎo)致白內(nèi)障的因素之一,患者應(yīng)多補(bǔ)充維生素C。
富含維生素C的食物
含維生素C的食物有很多,其中含量最高的是櫻桃,其次還有番石榴、紅椒、柿子、青花菜、草莓、橘子、芥藍(lán)菜花、獼猴桃等等。
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