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臭豆腐提升免疫力 必吃4大發(fā)酵食物【3】

2013年11月27日17:23    來(lái)源:愛(ài)美網(wǎng)    手機(jī)看新聞
原標(biāo)題:女性養(yǎng)生:臭豆腐提升免疫力 必吃4大發(fā)酵食物

韓國(guó)泡菜防癌又助減肥

  韓國(guó)泡菜防癌又助減肥

  韓國(guó)有句俗話說(shuō)“泡菜是半個(gè)糧食”,不管多么奢華的宴會(huì)飲食,餐桌上也少不了泡菜。每逢過(guò)冬之前,家家戶戶都用大約100~150棵白菜來(lái)腌泡菜,是一年之中最要緊的家務(wù)事。

  韓國(guó)泡菜不僅僅是糧食,泡菜內(nèi)還含各種乳酸菌,每公克含菌量約介于107~109億個(gè),幾和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定優(yōu)格必須含菌量相同,也因此曾被美國(guó)《健康》雜志評(píng)選為世界五大健康食物之一。

  研究也發(fā)現(xiàn),將腌制2~3周的泡菜萃取物,加入腸癌細(xì)胞中,可在短時(shí)間令癌細(xì)胞數(shù)量銳減超過(guò)七成;另外還發(fā)現(xiàn)泡菜可延長(zhǎng)抗衰老細(xì)胞的生存期,而且生存率高達(dá)八成。

  另外,腌泡菜的辣椒所含的辣椒素,能促進(jìn)脂肪燃燒,還有降低膽固醇的功效,是韓國(guó)女性維持身材的祖?zhèn)髅胤健E莶说男晾币材艽龠M(jìn)胃酸分泌,有助消化吸收。

  專家也提到,吃泡菜除了吃進(jìn)豐富的膳食纖維外,微生物中的植酸酵素因發(fā)酵而被活化,可將蔬菜中80~90%的植酸分解,而乳酸菌也會(huì)產(chǎn)生小分子的有機(jī)酸,有利人體對(duì)礦物質(zhì)如鐵、鋅等的吸收,增加生物利用率。

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(責(zé)編:蔡熊更、劉婧婷)

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