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分享到QQ空間原標(biāo)題：面包里的秘密 面包店不會告訴你的那些東西
【看外觀有學(xué)問】
軟面包：以波蘿面包、紅豆面包為代表。外皮必須稍有光澤且偏焦糖色，同時面包外觀要飽滿、挾起時要有彈性為佳。若過度烘焙會造成表皮堅硬或干燥。
硬面包：以法國長棍面包為代表，外皮有龜裂為佳、色澤較淺咖啡色、需有酥脆狀，當(dāng)輕壓面包表面時，會有嘎滋的聲音，但壓下去的部份會慢慢恢復(fù)彈性，切開面包，剖面需見到氣孔分明。
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(責(zé)編：蔡熊更、劉婧婷)
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