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長年素食真的更健康嗎?分析稱葷素搭配才健康

趙兵輝

2015年06月16日11:19  來源:南方日報  手機看新聞
原標題:長年素食真的更健康嗎?分析稱葷素搭配才健康

  大魚大肉的日子多了,身體鳴響警報的次數(shù)就漸漸增多,越來越多人意識到入口之物對健康的重要性,隨之而來的素食養(yǎng)生也悄然流行起來。在推崇素食的人看來,吃素食的好處很多,可以清理腸,避免增長過多的脂肪。還有研究指出,素食飲食可以減少部分癌癥風險、延長壽命。

  然而,很多無肉不歡的人卻不這樣認為,在他們看來,人類用了1000萬年才爬上食物鏈的頂端,現(xiàn)在又要吃素,這顯然是沒有道理的。有評論指出,吃葷和吃素之爭的歷史,遠比豆腐腦的“甜咸”之爭歷史悠久,其論戰(zhàn)也更為慘烈。專家指出,長年食肉固然不利于健康,長年素食對健康也不利。不論是吃素還是吃葷,均衡膳食才是關鍵,應根據(jù)自身需求合理飲食。

  ◆正方 吃素食有助養(yǎng)生

  素食主要是指以水果、蔬菜、豆類、谷物、種子和堅果等植物類食品為主的飲食習慣。隨著人們健康觀念的日益增強,現(xiàn)代社會中,素食者越來越多,素食人群也趨年輕化。

  事實上,從古至今,人們一直堅信素食養(yǎng)生,有益健康。按照中國的古老傳統(tǒng),人不應該過分追求濃烈的厚味飲食,而“平易恬淡”才是養(yǎng)生的基本原則!秴问洗呵铩分吨丶骸菲赋觯朴陴B(yǎng)生的人是“不味眾珍”的,因為“味眾珍由胃充,胃充則大悶,大悶則氣不達”,眾珍主要指游魚、飛鳥、走獸之類的動物食品。

  由于肉類熱量較大,纖維素含量少,消化后產(chǎn)生的糞便量較少,不利于腸道蠕動。糞便在腸道內長期積存,水分被吸收,變得干結而形成便秘。與之相反,蔬菜等很多素食含有大量纖維素,可以增加腸道蠕動,促進排便,有利于人體健康。

  據(jù)報道,關于該不該吃素的問題,美國飲食協(xié)會曾經(jīng)發(fā)表過他們的觀點,認為吃素是有益健康的。因為美國大量對素食者的研究表明,他們在一些慢性疾病,如肥胖癥、糖尿病、結腸癌以及高血壓心血管疾病方面的死亡率確實比肉食者低。造成這一結果的原因,主要在于素食增加了人體對植物纖維以及碳水化合物的攝入量,降低了完全脂肪、飽和脂肪、膽固醇的攝取,改善了素食者的新陳代謝過程。

  還有研究指出,素食飲食可以延長壽命。素食的男性平均壽命為83.3歲,而非素食的男性平均壽命為73.8歲;素食的女性平均壽命為85.7歲,比非素食的女性高出6.1歲。據(jù)了解,這項研究正在進行中,參與者超過96000人,結果進一步表明純素食飲食是健康的,純素者的體重較肉食者平均低30磅,與攝食動物產(chǎn)品者相比降低了患糖尿病的風險。

  據(jù)外媒報道,《美國醫(yī)學會雜志·內科學》一項研究揭示,素食能顯著減少部分癌癥風險,其中與對照組相比,素食者患結直腸癌的發(fā)病率下降22%。研究發(fā)現(xiàn),以素食和魚為主的人結直腸癌的發(fā)病率降低43%;素食的人結直腸癌的發(fā)病率比肉食組低22%;以素食和蛋奶制品為主的人患結直腸癌的風險降低18%;徹底避免一切動物制品的人風險降低16%;飲食中包括一半肉食、一半素食的人,風險也有顯著下降,為8%。

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(責編:許曉華、劉婧婷)


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