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燉煮過度的肉易致癌 四種吃肉方式讓你短命

2013年11月26日09:19    來源:家庭醫(yī)生在線    手機看新聞
原標題:四種吃肉方式讓你短命

原標題:四種吃肉方式讓你短命

  肉來含有較高的營養(yǎng)價值,畢竟素食主義者還是極少一部分人,所以肉類是大眾餐桌上必備的食品。但是關于吃肉,還是有幾個禁忌的。

  燉煮過度的肉易致癌

  無論吃什么肉,人們都感到燉煮得越爛越好。于是,高壓鍋便應運而生,用它來燉排骨等,十幾分鐘的時間,連骨頭都變得軟綿綿的。

  但是,在200℃~300℃的溫度下,肉類食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和無害化合物會發(fā)生化學反應,形成芳族胺基,這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物,其中9種有致癌作用。

  當代生活中,工業(yè)污染對人體致癌影響占50%,而飲食的影響占35%。以前我們低估了食物中的有毒化學物致癌這一因素。在芳族胺基化合物問題沒有完全搞清之前,不要吃過度燒煮的肉。最好的方法是用微波爐燒肉,然后倒掉有許多化合物的肉湯,這樣就可以避免芳族胺基化合物對人體的危害。

(責編:蔡熊更、劉婧婷)

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