原標(biāo)題:初秋長(zhǎng)壽秘訣: 吃雞蛋10個(gè)必知學(xué)問(wèn)(圖)
6.個(gè)小的雞蛋營(yíng)養(yǎng)更好嗎?
很多消費(fèi)者認(rèn)為個(gè)小或者蛋殼顏色深的雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值好,然而,范志紅指出,雞蛋的大小以及蛋殼的顏色跟其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之間并沒(méi)有一定的關(guān)系。還有的消費(fèi)者只認(rèn)土雞蛋,其實(shí)從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)說(shuō),土雞蛋和雞場(chǎng)蛋差別不大,土雞蛋的磷脂含量和歐米伽3脂肪酸高于雞場(chǎng)蛋,但礦物質(zhì)含量則略低于土雞蛋。但從食用安全性來(lái)說(shuō),土雞自由跑動(dòng),吃到的食物較雜,反而更不安全。
7.功能雞蛋值得買(mǎi)嗎?
農(nóng)業(yè)部家禽品質(zhì)監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心徐桂云副教授說(shuō),市場(chǎng)上的一些功能雞蛋可能在飼料中加入個(gè)別微量元素,比如高鋅雞蛋、高錳雞蛋等,但并不因此具有特殊功能,有些商家所宣稱(chēng)的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì),也并沒(méi)有得到相關(guān)部門(mén)的證實(shí)。同時(shí),人體對(duì)微量元素的攝取量是有標(biāo)準(zhǔn)的,攝入過(guò)多有可能導(dǎo)致中毒。
8.哪樣的雞蛋最新鮮?
選購(gòu)雞蛋時(shí),有一些小竅門(mén),專(zhuān)家建議從以下三個(gè)方面來(lái)判斷雞蛋是否新鮮:一看,鮮蛋的蛋殼上附著一層白霜,蛋殼顏色鮮明,氣孔明顯;二搖,用手輕輕搖動(dòng),沒(méi)有聲音的是鮮蛋;三試,將雞蛋放入冷水中,下沉的是鮮蛋。
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