沙門(mén)氏菌

　　代表食物——雞蛋

　　這是細(xì)菌性食物中毒中比較常見(jiàn)的一類，沙門(mén)氏菌分布極廣，大多數(shù)存在于家禽(如雞、鴨、鵝)、飛鳥(niǎo)和家畜(豬、牛、羊等)、鼠類及某些野生動(dòng)物的腸腔和內(nèi)臟中。如果食用時(shí)沒(méi)有徹底加熱，或生熟食物交叉污染就可以引起食物中毒。尤其是食用病死的畜肉，中毒機(jī)會(huì)就更大。除了家禽、家畜廣泛存在沙門(mén)氏菌外，魚(yú)類、蛋和蛋制品也經(jīng)常帶有沙門(mén)氏菌，有人曾做過(guò)調(diào)查，在90份蛋清中，竟發(fā)現(xiàn)有31份有沙門(mén)氏菌。因此，生吃雞蛋，也極易引起沙門(mén)氏菌食物中毒。