高溫酷暑 小心“冰箱型”腹瀉

隨著氣溫的不斷攀升,出現(xiàn)“冰箱型”腹瀉的患者也逐漸增多。大家一般認(rèn)為冰箱可以使食物保鮮,其實(shí)在冰箱存放食物,只是因?yàn)榈蜏氐年P(guān)系,讓一些細(xì)菌的繁殖速度放緩,不代表能阻止細(xì)菌侵襲。
一般冰箱的冷藏溫度通常為4℃至10℃,有一種細(xì)菌叫做嗜冷菌,在0℃至20℃的溫度中照常生長(zhǎng)。大家如果吃了嗜冷菌污染的食品,就可能會(huì)出現(xiàn)腹瀉癥狀。因此,夏季應(yīng)盡量食用新鮮的食品,不要長(zhǎng)時(shí)間在冰箱存放食物。此外,每月至少給冰箱清潔消毒一次。
那么,高溫天氣,如何用冰箱正確存儲(chǔ)食物呢?
1、存放時(shí)間
肉類生品冷藏時(shí)間一般為1~2天,瓜果蔬菜為3~5天。雞蛋在冰箱里最多冷藏15天,蛋殼臟要先擦拭,但不要用水洗。綠葉菜冷藏5天后,即使沒變色,最好也不要吃。冷凍柜內(nèi),魚肉存放的時(shí)間最好不要超過兩個(gè)月。如果肉凍得發(fā)黃,說明脂肪已經(jīng)被氧化,最好丟棄。
2、食物擺放
食物不能擺放過多,與冰箱壁之間要留有空隙,便于空氣流通;吃剩的飯菜生熟分開,避免交叉污染,一般熟食品在上,生食品在下。冷藏室的溫度上低下高,因此魚、肉等動(dòng)物性食品宜放在上面,而水果、蔬菜等放在下面。冷凍柜內(nèi),冷飲等直接入口的食品放在上層,凍魚凍肉則放在下層。
3、蔬果放冰箱前不要洗
一般蔬果表面都有一層蠟質(zhì),具有保護(hù)其不受微生物侵害的作用。蔬果在清洗后,尤其是用洗滌劑清洗干凈后,其表面的蠟質(zhì)層會(huì)遭到破壞,細(xì)菌很容易進(jìn)入蔬果內(nèi)部,導(dǎo)致蔬果變質(zhì)腐爛。
除了食物存放方法的講究,夏季還要定期給冰箱“洗洗澡”!
冰箱保存食物的常用冷藏溫度是4至8℃,在這種環(huán)境下,絕大多數(shù)的細(xì)菌生長(zhǎng)速度會(huì)放慢。但有些細(xì)菌卻嗜冷,如耶爾森菌、李斯特氏菌等在這種溫度下反而能迅速增長(zhǎng)繁殖,如果食用感染了這類細(xì)菌的食品,就會(huì)引起腸道疾病。而冰箱的冷凍箱里,溫度一般在零下18℃左右,在這種溫度下,一般細(xì)菌都會(huì)被抑制或殺死,所以這里面存放食品具有更好的保鮮作用。但冷凍并不等于能完全殺菌,仍有些抗凍能力較強(qiáng)的細(xì)菌會(huì)存活下來。所以,從另一個(gè)角度來說,冰箱如果不經(jīng)常消毒,反而會(huì)成為一些細(xì)菌的“溫床”。如何正確清洗冰箱呢?
1、夏季最好每周對(duì)冰箱清洗一次,除菌、消毒。清潔冰箱時(shí)先切斷電源,用軟布蘸上清水或食具洗潔精,輕輕擦洗,然后蘸清水將洗潔精拭去。
2、除常規(guī)部位外,更需注重用冰箱專用消毒劑對(duì)冰箱內(nèi)部的滴水槽、隔板槽等死角噴灑消毒。冰箱內(nèi)壁、死角噴霧完成后,應(yīng)將冰箱門關(guān)閉5~10分鐘,讓消毒劑充分殺菌,最后用抹布擦干凈。
3、箱內(nèi)附件骯臟積垢時(shí),應(yīng)拆下用清水或洗潔精清洗。電氣零件表面應(yīng)用干布擦拭。
4、清潔完畢,將電源插頭牢牢插好,檢查溫度控制器是否設(shè)定在正確位置。
5、冰箱長(zhǎng)時(shí)間不使用時(shí),應(yīng)拔下電源插頭,將箱內(nèi)擦拭干凈,待箱內(nèi)充分干燥后,將箱門關(guān)好。(人民網(wǎng)崔元苑綜合)
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